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用烤鸡做的啤酒好吃吗?

作者:恒信彩票官网 发布时间:2019年09月17日 浏览: 9984

拉起酒吧凳,准备打开你的心灵和口感:是时候喝啤酒了,然后才能喝到我们今天所熟悉和喜爱的泡腾的棕色啤酒。在这一集腹足动物中的啤酒代表着风味的未来,但从前工业品脱中汲取灵感。加入我们,当我们遇到用当地草药,烤鸡和酵母从野生蓝莓皮上刮下啤酒的酿酒商时-然后品尝出令人惊喜恒信彩票官网的美味效果。

人类至少喝了九千年的啤酒-而且几乎所有时间,啤酒看起来都不像今天流行的工业啤酒或啤酒花重型啤酒在整个古代世界,从埃及到中国再到南美洲,我们的祖先想出了如何发酵湿谷物,然后用他们认为可能使其变得更加美味的任何东西来调味引起嗡嗡声的结果。虽然今天酿酒商认为啤酒花是至关重要的啤酒中的成分,直到中世纪的欧洲才开始在苦涩的植物成为一个受欢迎的补充;啤酒制造商ButchHeilshorn告诉Gastropod说,在那之前,啤酒花只是“你可以放入啤酒中的大量东西之一”。但是,五百年前,两位巴伐利亚公爵通过了Reinheitsgebot:纯度法规定啤酒必须只含有大麦,水和啤酒花。虽然许多当代手工酿酒商确实包含了违反这种纯度法的其他成分,但啤酒花已经成为世界上几乎所有啤酒的基本成分。EarthEagleBrewings是位于新罕布什尔州朴茨茅斯的啤酒厂Heilshorn,于2012年共同创立,是该规则的例外。Heilshorn每周都会酿造一种新的无啤酒“gruit”。就像几代前Reinheitsgebot啤酒酿造商一样,Heilshorn依靠一种果汁或混合草药来苦味,保存和调味他的酿造-与啤酒花相同的功能,但没有植物的催眠效果。用当地的杂草制成如大风和西洋蓍草,产生的啤酒味道草本,泥土,甚至药用-完全不同于大多数现代饮用者认为的啤酒。

酵母是啤酒中另一种成为标准化的关键成分工业化。恒信彩票官网在19世纪60年代之前,当路易斯巴斯德证明酵母会引起发酵时,啤酒酿造者无意中依赖漂浮在空中的野生局部酵母,或通过直觉而不是科学培养自己的酵母,重新使用桶或保存一批残渣进行接种接下来,给每个当地的酿造品带来独特的味道和香气。巴斯德后,酵母变得稳定,纯化和优化。今天,大多数酿酒商只是从目录中订购了几十种酵母菌株中的一种-“德国啤酒”,或者说“捷克皮尔斯”。在本集的下半部分,我们访问了神秘啤酒厂的布莱恩格林哈根,他是少数几家探索野生和当地酵母产生的工业前风味的酿酒商之一。2013年,格林哈根使用缅因州野生蓝莓培养的酵母制作的Vinland2成为第一个仅用本土酵母发酵的啤酒,在美国啤酒节上赢得了着名的金奖。

在这一集中,我们品尝用野生酵母和草药混合啤酒制作的现代啤酒,在许多方面,它们更接近于我们的祖先在纯洁法律和科学进步之前喝了几千年的啤酒。但Heilshorn和Greenhagen并没有痴迷于历史性的食谱,试图重建过去;相反,它们“成为新一波独立酿酒商的一部分,他们试图通过从更具创造性,更不那么僵化的根源中汲取灵感来扩大啤酒的风味。而这就是即使是最疯狂的,IPA的东西独一无二的精酿啤酒爱好者可以举杯。

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